감자를 깍둑썰기해 물 1컵과 함께 냄비에 넣고 끓인 뒤, 불을 줄여 8분간 부드러워질 때까지 삶는다. 삶은 물은 따로 받아두고 감자는 찬물에 헹궈 식힌다.