잭프루트 참치 파스타 샐러드

Method

1. 01

   감자를 깍둑썰기해 물 1컵과 함께 냄비에 넣고 끓인 뒤, 불을 줄여 8분간 부드러워질 때까지 삶는다. 삶은 물은 따로 받아두고 감자는 찬물에 헹궈 식힌다.

2. 02

   뜨거운 삶은 물을 캐슈넛에 부어 15분간 불린다 — 캐슈가 충분히 부드러워져야 드레싱이 매끈하게 갈린다.

3. 03

   블렌더에 불린 캐슈넛과 불린 물 1/2컵을 넣고 곱게 간 뒤, 삶은 감자·올리브오일·레몬 제스트·레몬즙·머스타드·뉴트리셔널 이스트·양파가루·마늘가루·소금·후추를 모두 넣고 크리미해질 때까지 갈아준다. 농도가 너무 걸쭉하면 물을 1큰술씩 추가하고 마지막에 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 04

   파스타는 포장지 표기대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 완전히 뺀다.

5. 05

   큰 볼에 파스타, 방울토마토, 병아리콩, 잭프루트, 당근, 셀러리, 대파, 피클 페퍼, 딜을 담는다.

6. 06

   캐슈 드레싱을 부어 골고루 버무리되, 딜은 조금 남겨두었다가 마지막에 올려 향을 살린다.

7. 07

   냉장고에서 최소 30분 이상 차갑게 두어 맛이 배어들게 한 뒤 낸다.