잭프루트 카르니타스 타코

Method

1. 01

   잭프루트는 체에 밭쳐 국물을 완전히 빼고, 브라인에 담긴 제품이라면 흐르는 물에 헹궈 짠기를 없앤다. 단단한 심지 부분은 취향에 따라 잘라내면 식감이 한결 부드러워진다.

2. 02

   팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파를 3~4분간 투명해질 때까지 볶는다.

3. 03

   잭프루트와 물을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 10분간 익혀 부드럽게 만든다.

4. 04

   그 사이 작은 볼에 토마토 페이스트, 간장, 올리브오일, 흑설탕, 커민, 오레가노, 훈제 파프리카, 마늘가루, 소금을 섞어 양념장을 만들어 둔다. 오븐은 220도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

5. 05

   뚜껑을 열고 포크 두 개로 잭프루트를 결대로 찢은 뒤 양념장을 넣고 골고루 버무려 5분간 볶아 향을 입힌다.

6. 06

   오렌지즙, 라임즙, 리퀴드 스모크를 넣고 약한 불에서 10분 더 졸인다.

7. 07

   양념된 잭프루트를 베이킹 팬에 얇게 펼쳐 15~25분간 구워 가장자리가 바삭하고 살짝 그을릴 때까지 익힌다.

8. 08

   데운 토르티야에 잭프루트를 넉넉히 올리고 과카몰리, 적양파, 할라피뇨, 고수를 곁들여 바로 낸다.