오븐을 220°C로 예열합니다. 통마늘 윗부분 0.5cm를 잘라 속살이 드러나게 한 뒤 포일로 감싸 40~50분간 구워 속까지 부드럽게 익힙니다. 한 김 식으면 껍질을 눌러 짜서 속살만 모아 곱게 으깨둡니다.