볼에 사과식초, 메이플시럽 2큰술, 소금, 후추 1작은술을 섞고 오이와 흰강낭콩을 넣어 버무린다. 실온에서 1시간 정도 절인 뒤 건져내고, 남은 절임물은 드레싱용으로 따로 받아둔다.