타히니 허브 감자샐러드

Method

1. 01

   볼에 사과식초, 메이플시럽 2큰술, 소금, 후추 1작은술을 섞고 오이와 흰강낭콩을 넣어 버무린다. 실온에서 1시간 정도 절인 뒤 건져내고, 남은 절임물은 드레싱용으로 따로 받아둔다.

2. 02

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 감자를 넣어 8~10분, 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 삶는다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 큰 볼에 옮겨 온기가 살짝 남을 정도로 식힌다.

3. 03

   믹서에 허브 1/4컵, 타히니, 머스타드 2큰술, 마늘, 남은 메이플시럽 1큰술, 후추 1/2작은술, 1번의 절임물 2~3큰술을 넣고 곱게 간다. 되기가 뻑뻑하면 물을 조금씩 더해 부드러운 농도로 맞춘다.

4. 04

   온기가 남은 감자에 실파, 남은 허브 1/2컵, 절인 오이와 흰강낭콩, 드레싱을 넣고 골고루 버무린다.

5. 05

   크레송을 넣고 숨이 죽지 않도록 가볍게만 섞는다.

6. 06

   바로 내거나 냉장고에서 차게 식혀 낸다. 낼 때 남겨둔 머스타드를 한 큰술씩 올리고 허브를 조금 더 뿌려 마무리한다.