허브 렌틸 현미 로프

Method

1. 01

   냄비에 물 400ml, 렌틸콩, 현미, 양파가루를 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 45분간 익힙니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 그대로 둡니다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열하고, 식빵틀(23x13cm 정도)에 유산지를 깔아 준비합니다.

3. 03

   팬에 물 1큰술을 두르고 강불에서 데운 뒤 양파, 양송이버섯, 셀러리를 넣어 3분간 볶습니다. 마늘을 넣고 2분 더 볶아 채소를 부드럽게 익히되, 눌어붙지 않도록 물을 조금씩 더합니다. 마른 허브를 쓴다면 이 단계에서 함께 넣습니다.

4. 04

   큰 볼에 오트밀, 토마토페이스트, 다진 견과류를 넣고, 생허브를 쓴다면 이때 넣습니다. 10분 정도 식힌 볶은 채소와 렌틸콩·현미밥을 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   반죽 절반을 푸드프로세서에 넣고 짧게 3번 끊어 갈아준 뒤 옆면을 긁어 다시 3번 더 갈아 약간 덩어리진 질감으로 만듭니다. 틀에 옮겨 담고, 나머지 반죽도 같은 방식으로 갈아 넣습니다.

6. 06

   손으로 꾹꾹 눌러 모서리까지 채우고 윗면을 평평하게(또는 가운데를 살짝 볼록하게) 정리합니다.

7. 07

   호일로 덮어 40분간 굽고, 호일을 벗겨 15~20분 더 구워 윗면이 노릇하고 가장자리가 바삭해지면 꺼냅니다.

8. 08

   10~15분 식힌 뒤 슬라이스해서 냅니다.