허브 후무스 채소말이

Method

1. 01

   병아리콩, 참깨페이스트, 레몬즙, 마늘, 올리브오일을 믹서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준다. 다진 허브와 소금을 더해 섞으면 허브 후무스 완성 — 냉장 보관하면 3일은 거뜬하다.

2. 02

   끓는 물에 쌈케일 잎을 30초~1분만 담갔다가 바로 찬물에 헹궈 식힌다.

3. 03

   잎의 물기를 키친타월로 두드려 없앤 뒤, 도마 위에 3장씩 겹쳐 깔아 가로 20cm 세로 25cm 정도의 사각형으로 만든다. 종이 타월을 덮고 밀대로 살살 눌러 굵은 잎맥을 눕혀준다.

4. 04

   오이, 파프리카, 무, 죽순, 당근, 셀러리를 한 볼에 담아 고루 섞는다.

5. 05

   사각형으로 편 잎의 긴 변 한쪽을 따라 후무스를 넉넉히 펴 바르고, 그 위에 아보카도, 채소 믹스, 캐슈넛, 바질잎, 쪽파를 순서대로 올린다.

6. 06

   앞쪽부터 반쯤 말아 양옆을 안으로 접어 넣어 속이 빠지지 않게 고정한 뒤, 끝까지 힘주어 단단하게 돌돌 만다. 같은 방식으로 남은 재료로 롤 4개를 완성한다.

7. 07

   통째로 부리토처럼 손에 들고 먹거나, 날카로운 칼로 어슷하게 썰어 초밥처럼 접시에 담아낸다.

8. 08

   하나씩 랩으로 싸 냉장 보관하면 2일간 신선하게 즐길 수 있어 도시락이나 밀프렙으로도 든든하다.