깊은 냄비에 다진 양파, 청피망, 홍피망, 할라피뇨(또는 청양고추)를 넣고 중불에서 7~10분간 볶아 채소의 숨을 죽인다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.