하리사 렌틸 현미솥밥

Method

1. 01

   냄비에 물 한두 스푼을 두르고 양파와 파프리카를 중강불에서 5~7분간 볶아 숨을 죽입니다. 기름 없이 볶을 때는 바닥에 눌어붙기 전에 자주 저어주는 게 요령입니다.

2. 02

   다진 마늘과 토마토 페이스트, 준비한 향신료(마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 하리사, 훈제 파프리카, 커민, 코리앤더, 시나몬, 소금, 후추, 카옌페퍼)를 넣고 1분간 볶아 향을 낸 뒤, 씻은 현미를 넣고 30초간 재빨리 볶아 양념을 고루 입힙니다.

3. 03

   채수를 붓고 센 불에서 한소끔 끓으면 즉시 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 18분간 건드리지 않고 익힙니다.

4. 04

   18분이 지나면 뚜껑을 열고(젓지 말 것) 10분간 더 익힌 뒤, 쌀알 몇 개를 꺼내 씹어 익음 정도를 확인합니다. 아직 설익었다면 물을 조금 더 넣고 뚜껑을 덮어 몇 분 더 익힙니다.

5. 05

   밥이 익는 동안 토마토, 오이, 적양파, 파슬리에 레몬즙 1큰술, 레드와인식초, 소금 약간을 섞어 상큼한 토마토 오이 토핑을 만들어 둡니다.

6. 06

   같은 틈에 식물성 요거트, 타히니, 마늘가루, 레몬즙 2작은술, 소금을 잘 섞어 타히니 요거트 소스를 완성합니다.

7. 07

   밥이 다 익으면 젓지 말고 그 위에 렌틸콩을 펼쳐 얹은 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 3분간 그대로 두어 렌틸콩을 데웁니다.

8. 08

   뚜껑을 열고 렌틸콩을 밥에 살살 섞은 뒤 그릇에 담고, 토마토 오이 토핑을 듬뿍 올리고 타히니 요거트 소스를 지그재그로 뿌려 마무리합니다.