불맛 하리사 후무스

Method

1. 01

   작은 냄비에 다진 레드파프리카, 토마토페이스트, 훈제 파프리카가루, 민트, 마늘 9쪽, 캐러웨이가루, 코리앤더가루, 커민가루, 카옌페퍼가루와 물 120ml를 넣고 중불에서 5분간 저어가며 끓여 하리사 베이스를 만든다.

2. 02

   불을 끄고 살짝 식힌 뒤 믹서로 옮기고 레몬즙 2큰술을 더해 곱게 간다 — 이게 우리 집표 하리사 페이스트다. 밀폐용기에 담아두면 냉장고에서 2주까지 두고 쓸 수 있다.

3. 03

   푸드프로세서에 병아리콩, 방금 만든 하리사 3큰술, 남은 레몬즙 2큰술, 타히니, 남겨둔 마늘 1쪽, 물 60ml를 넣고 곱게 갈아준다.

4. 04

   되기가 너무 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 더해가며 원하는 질감이 될 때까지 조절한다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞추고 짧게 펄스로 돌려 전체적으로 고르게 섞는다.

6. 06

   그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 차갑게 식힌 뒤, 빵이나 채소 스틱을 곁들여 낸다.