하리사 콜리플라워 스테이크와 대추야자 쿠스쿠스

Method

1. 01

   콜리플라워는 겉잎을 떼고 밑동을 살려 세로로 잘라, 두께 4cm 정도의 두툼한 스테이크 4장을 만듭니다.

2. 02

   작은 볼에 채수, 레몬즙, 간장, 하리사 시즈닝, 소금 1/2작은술을 넣고 골고루 섞어 소스를 만듭니다.

3. 03

   콜리플라워 스테이크 양면에 소스를 넉넉히 바른 뒤 예열한 그릴팬이나 220도 오븐에서 12~15분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집으며 남은 소스를 다시 발라 겉은 살짝 그을리고 속은 포크가 부드럽게 들어갈 때까지 익힙니다.

4. 04

   스테이크가 익는 동안 냄비에 양파, 대추야자, 고수 절반 분량, 커민 가루, 코리앤더 가루, 고춧가루, 소금 1작은술, 물 700ml를 넣고 센 불에서 끓입니다.

5. 05

   물이 끓어오르면 펄 쿠스쿠스를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 불을 끄고 5분간 그대로 둡니다.

6. 06

   뚜껑을 열고 포크로 가볍게 뒤적여 쿠스쿠스 알갱이가 서로 붙지 않도록 풀어줍니다.

7. 07

   접시에 쿠스쿠스를 넉넉히 깔고 그 위에 구운 콜리플라워 스테이크를 올립니다.

8. 08

   남겨둔 고수를 뿌리고 레몬 웨지를 곁들여 따뜻할 때 바로 냅니다.