숯불향 로메인 샐러드, 캐슈 디종 드레싱

Method

1. 01

   오븐을 160°C로 예열합니다. 캐슈넛, 화이트와인 식초, 아몬드밀크, 디종 머스터드, 마늘 4쪽을 블렌더에 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 갈아 드레싱을 만든 뒤 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

2. 02

   남은 마늘 2쪽은 반으로 잘라 식빵 단면에 문질러 은은한 마늘향을 입힙니다.

3. 03

   식빵을 1.5cm 크기로 깍둑 썰어 오븐 팬에 펼친 뒤 10~15분간 구워 겉이 바삭한 크루통을 만듭니다.

4. 04

   그릴팬을 중강불로 충분히 달군 뒤 로메인과 라디치오를 자른 단면이 아래로 가게 올려 2~3분간 노릇하게 굽습니다. 자주 뒤집지 않아야 그릴 자국이 선명하게 남습니다.

5. 05

   구운 채소는 한 김 식힌 뒤 심지를 제거하고 한입 크기로 큼직하게 썹니다.

6. 06

   큰 볼에 구운 채소, 카넬리니 콩, 방울토마토를 담고 드레싱을 부어 골고루 버무립니다.

7. 07

   크루통을 마지막에 올려 눅눅해지기 전에 바로 냅니다 — 바삭함이 이 샐러드의 유일한 반전입니다.