스모키 살사 그릴드 파히타 플래터

Method

1. 01

   그릴을 중강불로 예열하는 동안 그릴 팬이나 무쇠 그리들을 달군다. 로마 토마토, 대파, 반으로 자른 라임 2개(단면이 아래로 가게), 할라피뇨, 마늘을 올려 8~10분간 노릇하게 굽고 중간에 한 번 뒤집는다.

2. 02

   구운 토마토는 푸드프로세서에 담고, 대파와 할라피뇨는 큼직하게 다져 넣는다. 구운 라임 하나의 즙과 마늘, 고수, 소금 1/4작은술을 더해 원하는 질감이 될 때까지 갈아 스모키 살사를 만든다. 후추로 간을 맞춘다.

3. 03

   살사 1/3컵을 아스파라거스, 파프리카, 적양파, 애호박에 고루 발라준다. 그릴에서 7~10분, 군데군데 그을리고 부드러워질 때까지 가끔 뒤집어가며 굽고 접시에 옮긴다.

4. 04

   그 사이 작은 냄비에 핀토빈, 살사 1/3컵, 남은 구운 라임의 즙, 소금 1/4작은술을 넣고 중불에서 데우며 포크로 콩을 반쯤 으깬다.

5. 05

   옥수수 토르티야는 그릴 위에서 1~2분만 데워 부드럽게 만든다.

6. 06

   남은 라임 1개는 웨지로 썬다. 구운 채소, 으깬 핀토빈, 따뜻한 토르티야를 한 접시에 담아낸다.

7. 07

   남은 살사, 아보카도, 라임 웨지를 곁들여 각자 원하는 만큼 채워 먹도록 상에 낸다.