그린빈 방울토마토 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 그린빈을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 2~3분간 찌듯이 데친다. 아삭하게 먹고 싶다면 짧게, 부드러운 식감을 원하면 조금 더 둔다.

2. 02

   데친 그린빈은 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 실온에서 완전히 식힌다. 얼음물에 잠깐 담그면 색이 더 선명하게 살아난다.

3. 03

   작은 볼에 올리브유, 식초, 디종머스터드, 다진 마늘, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.

4. 04

   식은 그린빈에 채썬 적양파를 넣고 드레싱의 절반을 부어 가볍게 버무린다.

5. 05

   방울토마토와 다진 파슬리를 넣고 남은 드레싱을 더해 한 번 더 골고루 버무린다.

6. 06

   냉장고에서 15분 이상 차게 둔 뒤 꺼내 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   그릇에 담고 남겨둔 드레싱을 살짝 더 끼얹어 낸다.