오븐을 175°C로 예열한다. 토마토 밑동을 살짝 잘라 세울 수 있게 만들고, 윗부분은 1cm 두께로 잘라 뚜껑처럼 따로 둔다. 작은 스푼이나 멜론볼러로 속을 파내고 과육은 굵게 다져둔다.