적양파를 최대한 얇게 채 썰어 볼에 담고 레몬 1개 분량의 즙과 소금 1작은술을 넣어 조물조물 버무린 뒤 10분 정도 절여둡니다. 매운맛이 빠지면서 아삭한 피클처럼 변합니다.