황금빛 가지 스튜

Method

1. 01

   옐로우 스플릿피를 씻어 냄비에 물 1L와 함께 넣고 센 불에서 끓인 뒤, 약불로 줄여 1시간가량 뭉근히 익힌다. 손끝으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 다 익은 것.

2. 02

   그사이 팬에 양파, 마늘, 레몬 제스트를 넣고 물을 조금씩 부어가며 중약불에서 10분간 볶는다. 바닥이 마르면 물 1~2큰술씩 더해 타지 않게 조절한다.

3. 03

   토마토소스와 커민, 고수씨가루, 카다몬, 강황, 후추, 계피, 사프란, 장미꽃봉오리(사용 시)를 넣고 물 2컵을 더해 골고루 섞는다.

4. 04

   가지를 소스 위에 얹고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 30분간, 가지가 포크로 쉽게 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 익힌다.

5. 05

   익힌 스플릿피를 삶은 물과 함께 넣고 레몬즙과 소금으로 간을 맞춘 뒤 5분 더 끓여 맛이 고루 배게 한다.

6. 06

   밥 위에 스튜를 넉넉히 얹고, 다진 민트를 올려 마무리한다.