뇨끼 원팟 볶음 — 애호박·토마토·흰강낭콩

Method

1. 01

   파프리카, 양파, 마늘종(또는 대파)을 잘게 썬다. 코팅팬을 중약불에 올리고 기름 없이 재료를 넣어 5분간 볶되, 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶으면 타지 않는다.

2. 02

   다진 토마토, 채소육수, 애호박, 토마토페이스트를 넣는다. 뚜껑을 열어둔 채 중불에서 6분간 끓여 애호박이 살짝 부드러워질 때까지 익힌다.

3. 03

   팬이 팔팔 끓기 시작하면 뇨끼를 넣는다. 3분 정도 저어가며 익히되, 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 한두 번 뒤적여준다.

4. 04

   불을 끄고 헹궈서 물기를 뺀 흰강낭콩, 다진 선드라이드 토마토, 레드와인식초를 넣어 골고루 섞는다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞춘다. 선드라이드 토마토 자체가 짭짤하므로 소금은 조금씩 넣어가며 맛을 보는 편이 안전하다.

6. 06

   그릇에 담고 다진 생바질을 듬뿍 올린다. 뉴트리셔널 이스트를 뿌리면 치즈 없이도 고소한 풍미를 더할 수 있다.