생강 칠리 두부 브로콜리 볶음

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 15분간 물기를 뺀다. 국내산 두부는 대체로 이미 단단한 편이라 오래 누르지 않아도 괜찮다. 2cm 큐브로 썬다.

2. 02

   볼에 두부와 밑간 재료(간장, 스리라차, 참기름, 식초)를 넣고 으깨지지 않게 가볍게 버무려 5분간 재운다.

3. 03

   작은 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞어 따로 둔다.

4. 04

   웍이나 넓은 팬을 센 불에 충분히 달군 뒤 식용유를 둘러 재운 두부를 건져 넣고, 바로 뒤적이지 말고 1분간 그대로 지진다.

5. 05

   주걱으로 뒤집어가며 겉면이 고루 노릇해질 때까지 3~4분 더 굽는다.

6. 06

   소스를 붓고 30초간 끓여 두부에 골고루 입힌 뒤 브로콜리를 넣는다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 찌듯이 볶는다 — 브로콜리가 선명한 초록빛과 아삭함을 유지할 정도만 익힌다.

7. 07

   전분가루와 물을 미리 섞어둔 전분물을 팬에 둘러 넣고 불을 약하게 줄인 뒤, 저어가며 1~2분간 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.

8. 08

   뜨거운 밥 위에 두부와 브로콜리를 얹어 바로 낸다.