매콤 케소 소스 끼얹은 마늘 매쉬드 포테이토 볼

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열합니다. 작은 팬에 메이플 시럽, 큐민가루, 카이엔페퍼를 넣고 약불에서 섞은 뒤 아몬드를 넣어 골고루 코팅되게 볶습니다. 타기 쉬우니 4분 정도만 계속 저어가며 볶고, 유산지 위에 펼쳐 식힙니다.

2. 02

   오븐팬에 유산지를 깔고 방울양배추, 버섯, 샬롯을 펼쳐 놓습니다. 사과식초를 골고루 뿌린 뒤 오븐에서 20~30분간 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.

3. 03

   그 사이 냄비에 감자와 마늘을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분, 포크로 쉽게 으깨질 때까지 삶습니다.

4. 04

   삶은 감자와 마늘의 물기를 빼고 냄비에 다시 담아 원하는 질감으로 으깹니다.

5. 05

   으깬 감자에 두유(또는 오트밀크), 쪽파, 후추를 넣고 골고루 섞습니다.

6. 06

   그릇에 매쉬드 포테이토를 담고 그 위에 구운 채소를 얹습니다.

7. 07

   데운 케소 소스를 듬뿍 끼얹고 볶아둔 아몬드를 뿌려 마무리합니다. 남은 쪽파를 조금 더 올려도 좋습니다.