팬을 중불에 달군 뒤 올리브오일을 붓고 다진 허브와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분 정도만 익힌다. 마늘이 빨리 타려 하면 불을 살짝 낮춘다. 다 되면 불에서 내려 식혀둔다.