마늘 허브 포카치아

Method

1. 01

   팬을 중불에 달군 뒤 올리브오일을 붓고 다진 허브와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분 정도만 익힌다. 마늘이 빨리 타려 하면 불을 살짝 낮춘다. 다 되면 불에서 내려 식혀둔다.

2. 02

   미지근한 물에 이스트와 설탕을 풀어 섞고 5~10분간 그대로 두어 표면에 기포가 올라오는지 확인한다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루 240g과 앞서 만든 허브오일 중 80ml, 그리고 이스트물을 넣고 섞은 뒤 3분간 그대로 휴지시킨다.

4. 04

   남은 밀가루와 소금을 넣고 손으로 매끈해질 때까지 치대는데, 5분 정도면 충분하다. 젖은 면포나 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 45분간 1차 발효한다.

5. 05

   반죽이 부푸는 동안 23×33cm 팬 바닥에 남은 허브오일의 3분의 1을 붓으로 고르게 발라둔다.

6. 06

   오븐은 210도로 예열해둔다.

7. 07

   발효가 끝난 반죽을 팬에 옮겨 손으로 눌러가며 구석까지 펴고, 손가락으로 표면 곳곳을 꾹꾹 눌러 자국을 낸다. 남은 허브오일을 위에 바르고 올리브를 군데군데 박아 넣는다.

8. 08

   노릇해질 때까지 25분간 굽는다. 겉을 더 바삭하게 만들고 싶다면 5~10분 더 구워 취향껏 마무리한다.