볶음밥은 손이 빨라야 하는 요리다. 재료를 미리 다 썰고 계량해서 손닿는 곳에 늘어놓자 — 불 앞에서 재료를 찾다가 태우는 게 이 요리의 유일한 실패 포인트다.