밥도둑 배추볶음밥

Method

1. 01

   볶음밥은 손이 빨라야 하는 요리다. 재료를 미리 다 썰고 계량해서 손닿는 곳에 늘어놓자 — 불 앞에서 재료를 찾다가 태우는 게 이 요리의 유일한 실패 포인트다.

2. 02

   작은 볼에 타마리간장, 메이플시럽, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만들어 둔다.

3. 03

   넓은 팬을 중강불에 달군 뒤 기름 없이(또는 물 1~2큰술로) 양파를 넣고 3분간 볶아 숨을 죽인다.

4. 04

   채썬 배추를 넣고 2분 더 볶아 살짝 숨이 죽으면서도 아삭함은 남게 한다.

5. 05

   냉동 아시안 채소와 완두콩, 만들어둔 양념장을 한꺼번에 넣고 채소가 원하는 식감이 될 때까지 3~4분 볶는다.

6. 06

   지어둔 현미밥을 넣고 주걱으로 누르듯 펴가며 양념이 밥알 하나하나에 배어들도록 2~3분 볶는다.

7. 07

   불을 끄고 송송 썬 대파를 절반쯤 넣어 향을 살린 뒤 가볍게 섞는다.

8. 08

   그릇에 담고 남은 대파와 통깨를 올린다. 매콤함이 아쉬우면 스리라차를 마지막에 지그재그로 뿌린다.