4단 또띠아 케이크

Method

1. 01

   캐슈넛을 뜨거운 물에 20분간 불린 뒤 물기를 빼고, 뉴트리셔널 이스트·레몬즙과 함께 블렌더에 곱게 갈아 캐슈 크림을 만든다. 소금과 후추로 간한다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열한다. 볼에 검은콩을 담아 가볍게 으깬 뒤 현미밥, 고수, 타코 시즈닝을 섞어 콩 필링을 완성한다.

3. 03

   감자를 찜기에 넣고 20분간 푹 찐 뒤, 뜨거울 때 곱게 으깬다.

4. 04

   팬에 버섯, 파프리카, 양파, 마늘, 커민을 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 버섯에서 나온 수분이 자연스럽게 팬을 적셔주니 기름 없이도 잘 볶인다. 소금과 후추로 간한다.

5. 05

   다른 팬에 근대를 중약불에서 3~4분간 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤 불을 끄고, 캐슈 크림 1/4컵과 버무린다.

6. 06

   오븐용 그릇 두 개에 각각 또띠아를 한 장씩 깔고 엔칠라다 소스와 콩 필링을 반씩 나눠 올린다.

7. 07

   그 위에 또띠아를 한 장씩 더 올려 소스와 버섯볶음을 얹고, 다시 또띠아·소스·으깬 감자, 마지막으로 또띠아·소스·근대볶음 순으로 쌓아 4단을 완성한다. 맨 위 또띠아에는 소스를 넉넉히 발라 마무리한다.

8. 08

   25~30분간 속까지 뜨거워질 때까지 굽는다. 남겨둔 엔칠라다 소스를 데워 캐슈 크림, 피코 데 가요와 함께 곁들여 낸다.