포근포근 홈메이드 식빵

Method

1. 01

   볼에 따뜻한 물과 설탕, 인스턴트 이스트를 넣고 가볍게 섞은 뒤 젖은 면포를 덮어 10분간 그대로 둔다. 표면에 거품이 올라오면 이스트가 잘 살아있다는 신호다.

2. 02

   여기에 깍둑썬 비건 버터와 밀가루 절반, 소금, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 대충 섞는다.

3. 03

   남은 밀가루를 조금씩 나눠 넣으며 반죽한다. 처음엔 손에 다 들러붙지만 치대다 보면 어느 순간 매끈해진다. 스탠드 믹서 반죽기를 쓰면 10분, 손으로 하면 조금 더 걸린다.

4. 04

   깨끗이 씻어 말린 볼 안쪽에 식용유를 골고루 바르고 반죽을 넣은 뒤 젖은 면포나 랩으로 덮어 반죽이 거의 두 배로 부풀 때까지 실온에서 1시간 정도 둔다.

5. 05

   식빵틀에 유산지를 깔거나 기름칠을 한 뒤 부푼 반죽을 옮겨 손가락으로 눌러가며 틀 구석까지 고르게 채운다.

6. 06

   다시 젖은 면포로 덮고 반죽이 틀 위로 두 배 부풀 때까지 30분 정도 2차 발효한다.

7. 07

   오븐을 200도로 예열하기 시작한다. 예열되는 동안에도 반죽은 계속 부풀어 오른다.

8. 08

   반죽 윗면에 녹인 비건 버터를 듬뿍 바르고 30~35분간 노릇하게 굽는다. 버터가 흘러내려 오븐 바닥이 지저분해질 수 있으니 아래에 팬을 받쳐두면 편하다.

9. 09

   구운 직후 뜨거울 때 버터나 식용유를 한 번 더 발라 겉면을 부드럽게 만든다. 틀째로 식힘망 위에서 20분, 틀에서 빼낸 뒤 다시 1시간 정도 충분히 식혀서 썬다.