바스마티 쌀을 냄비에 담고 물을 넉넉히 부은 뒤 손으로 살살 저어가며 헹군다. 뿌옇게 우러난 물은 따라 버리고, 물이 맑아질 때까지 이 과정을 3~4번 반복한다.