폭신하게 짓는 바스마티 라이스

Method

1. 01

   바스마티 쌀을 냄비에 담고 물을 넉넉히 부은 뒤 손으로 살살 저어가며 헹군다. 뿌옇게 우러난 물은 따라 버리고, 물이 맑아질 때까지 이 과정을 3~4번 반복한다.

2. 02

   체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 뒤 쌀을 다시 냄비에 넣는다.

3. 03

   물 300ml와 올리브오일, 소금을 더하고 뚜껑을 열어둔 채 센 불에서 끓인다.

4. 04

   보글보글 끓어오르면 뚜껑을 꼭 닫고 불을 약하게 줄여 15분간 은근하게 익힌다.

5. 05

   냄비 안 물기가 다 흡수된 게 보이면 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 채 5~10분간 그대로 두어 남은 김으로 마저 뜸을 들인다.

6. 06

   포크로 밥알을 가볍게 뒤적여 켜켜이 붙은 곳을 풀어준 뒤 그릇에 담아낸다.