오향 간장 두부구이

Method

1. 01

   두부의 물기를 최대한 짜낸다. 얼렸다 녹인 두부라면 손바닥으로 지그시 눌러 물을 빼고, 생두부라면 도마 위에 얹어 무거운 것으로 눌러 10분간 물기를 뺀다.

2. 02

   두부를 두께 2cm 슬라브로 썬 다음, 다시 2cm 큐브로 깍둑썬다.

3. 03

   볼에 간장, 참기름, 흑설탕, 식초, 오향가루, 백후추, 마늘가루, 생강가루, 소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

4. 04

   지퍼백에 두부와 양념장을 넣고 골고루 버무린 뒤 냉장고에서 최소 30분, 최대 4시간 재운다. 중간중간 봉지를 뒤집어 양념이 고루 배게 한다.

5. 05

   오븐을 220도로 예열하고 오븐 팬에 종이포일을 깐다.

6. 06

   재운 두부에 전분을 넣고 살살 버무려 겉면에 얇게 막이 지도록 한 뒤, 국물은 남기고 두부만 건져 팬에 한 겹으로 펼친다.

7. 07

   15분간 구운 뒤 뒤집고, 팬을 180도 돌려 넣어 10~13분 더 구워 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다. 군데군데 살짝 탄 자국은 괜찮다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두면 말랑했던 겉면이 한층 바삭해진다.