불맛 토마토 콜라드 동부콩 무침

Method

1. 01

   사과식초, 물, 화이트와인식초, 타히니, 다진 마늘, 마늘가루, 양파가루, 말린 딜·오레가노·타임, 레드페퍼 플레이크, 메이플시럽, 미소된장, 소금, 후추를 볼에 모두 넣고 잘 섞일 때까지 휘저은 뒤 잠시 둡니다.

2. 02

   콜라드 그린은 가운데 두꺼운 줄기를 잘라내고, 잎을 크고 작은 조각이 섞이도록 일부러 불규칙하게 썹니다 — 크기를 통일하지 않아야 재료끼리 뭉치지 않고 씹는 식감이 살아납니다.

3. 03

   썬 콜라드 그린, 동부콩, 불맛 다이스 토마토를 큰 볼에 담고 골고루 섞이도록 가볍게 뒤적입니다.

4. 04

   준비한 드레싱의 절반을 먼저 둘러 넣고 전체적으로 버무립니다.

5. 05

   간을 보면서 남은 드레싱을 조금씩 추가해 원하는 만큼만 더합니다. 드레싱이 남아도 괜찮습니다.

6. 06

   바로 먹을 때는 버무린 그대로 상온에서 냅니다.

7. 07

   미리 만들어 냉장 보관했다면 먹기 30분 전에 꺼내 실온에 두어 양념이 다시 깨어나게 합니다.

8. 08

   남겨둔 드레싱이 있다면 이때 한 번 더 둘러 살살 버무려 마무리합니다.