화끈달콤 병아리콩 타코

Method

1. 01

   병아리콩 통조림 2캔을 체에 밭쳐 헹군 뒤 물기를 꼼꼼히 털어낸다. 물기가 남아 있으면 소스가 겉돌 수 있으니 종이타월로 한 번 더 눌러 닦아주면 좋다.

2. 02

   넓은 팬을 중간 불에 올리고 물기 뺀 병아리콩, 핫소스, 아가베시럽, 마늘가루, 양파가루를 모두 넣는다.

3. 03

   주걱으로 자주 저어가며 10분 정도 졸인다 — 병아리콩 표면이 살짝 으깨지면서 소스를 흡수해 윤기가 도는 정도가 적당하다.

4. 04

   졸이는 동안 마른 팬이나 전자레인지로 토르티야를 살짝 데워 부드럽게 만든다.

5. 05

   데운 토르티야에 매콤하게 졸인 병아리콩을 넉넉히 올린다.

6. 06

   채썬 양상추와 깍둑 썬 토마토를 얹고 비건 랜치 소스를 지그재그로 뿌린다.

7. 07

   아보카도, 비건 페타, 고수 등 원하는 토핑을 자유롭게 더한다.

8. 08

   라임을 한 조각 짜서 마무리하면 산뜻한 산미가 더해져 마지막 한 입까지 물리지 않는다.