오븐을 230°C로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다. 가지는 필러로 껍질을 줄무늬로 벗긴 뒤 4cm 두께 웨지로 썰어 팬에 올리고 올리브유 2큰술, 소금, 후추로 버무려 한 겹으로 펼친다.