디종 크림 아스파라거스 토마토 샐러드

Method

1. 01

   불린 캐슈넛, 디종 머스타드, 레몬즙, 메이플시럽, 마늘, 물을 블렌더에 넣고 오일 없이 곱고 부드러운 크림이 될 때까지 갈아 드레싱을 만든 뒤 소금으로 간을 맞추고 냉장 보관한다.

2. 02

   냄비에 물을 끓인 뒤 손질한 아스파라거스를 넣고 3~5분간 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 데친다.

3. 03

   데친 아스파라거스는 바로 찬물에 헹궈 조리를 멈추고 색을 살린 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

4. 04

   큰 볼에 아스파라거스, 반으로 자른 방울토마토, 얇게 채썬 적양파를 담고 드레싱 절반을 둘러 가볍게 버무린다.

5. 05

   버무린 채소를 접시에 옮겨 담고 남은 드레싱을 골고루 한 번 더 끼얹는다.

6. 06

   마른 팬에 노릇하게 구운 아몬드 슬라이스를 듬뿍 올려 고소함을 더한다.

7. 07

   상에 내기 전 5분 정도 그대로 두어 드레싱이 채소에 은은하게 배어들게 한 뒤 낸다.