악마의 퍼지 브라우니

Method

1. 01

   아마씨가루와 물을 작은 볼에 섞어 5분 정도 두어 되직하게 만듭니다 — 달걀 대신 반죽을 붙잡아주는 역할을 합니다. 오븐은 175도로 예열하고, 23x28cm 사각팬에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   비건 버터를 전자레인지에 30초씩 끊어 돌려가며 완전히 녹입니다.

3. 03

   큰 볼에 녹인 버터와 백설탕, 흑설탕을 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다.

4. 04

   1의 아마씨 반죽과 바닐라 익스트랙을 넣고 한 번 더 섞습니다.

5. 05

   같은 볼에 밀가루와 코코아파우더를 체 쳐서 넣은 뒤 소금, 베이킹파우더를 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞습니다. 가루가 안 보일 정도까지만 — 너무 오래 섞으면 식감이 뻑뻑해집니다.

6. 06

   초콜릿칩 절반을 반죽에 넣고 살살 섞은 뒤 팬에 부어 윗면을 평평하게 정리하고, 남은 초콜릿칩을 위에 흩뿌립니다.

7. 07

   175도 오븐에서 35~38분 굽습니다. 가운데가 살짝 흔들려 보여도 괜찮습니다 — 식으면서 단단해집니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 팬째로 15분 식힌 뒤, 유산지째 들어 꺼내 15~30분 더 식힙니다.

9. 09

   완전히 식으면 원하는 크기로 잘라 서빙합니다.