냄비에 물 2L를 붓고 끓기 직전까지 올린다. 그동안 오븐을 230°C로 예열하고, 오목한 로스팅 팬(또는 두꺼운 시트팬)을 오븐 아래 칸에 넣어 함께 달군다.