브로콜리는 송이와 줄기를 분리해 큼직하게 썬다. 줄기의 억센 겉껍질은 벗긴다. 냄비에 브로콜리 줄기, 양파, 감자, 마늘, 물 700ml를 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 익힌다.