설탕 한 톨 없는 캐러멜 사과

Method

1. 01

   대추야자 페이스트를 먼저 준비합니다. 씨를 뺀 건대추야자를 뜨거운 물에 10~15분 불린 뒤, 물기를 살짝 남긴 채 믹서에 곱게 갈아 되직한 캐러멜 질감으로 만듭니다.

2. 02

   사과는 꼭지를 떼고 물기를 완전히 닦아냅니다 — 물기가 남아 있으면 페이스트가 겉돌고 잘 붙지 않습니다.

3. 03

   사과 아랫부분(꼭지 반대쪽)에 나무 막대를 곧게 밀어 넣어 손잡이를 만듭니다.

4. 04

   사과를 뒤집어 잡고 대추야자 페이스트를 손으로 골고루 펴 바릅니다. 표면 전체를 빈틈없이 덮는 게 포인트입니다.

5. 05

   토핑을 담은 접시 위에서 사과를 굴려가며 다진 견과류, 카카오닙스, 코코넛 플레이크, 고지베리 등을 골고루 묻힙니다. 한 가지만 써도 좋고 섞어도 좋습니다.

6. 06

   완성된 사과를 유산지를 깐 트레이에 올리고 냉장고에서 최소 30분 이상 굳힙니다.

7. 07

   페이스트가 단단히 자리 잡으면 꺼내 바로 즐깁니다. 남은 것은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.