초콜릿을 잘게 잘라 전자레인지에 30초씩 끊어 돌리며 완전히 녹인 뒤, 실온 정도로 식혀둡니다. 따뜻한 채로 다음 단계에 섞으면 순식간에 뭉쳐 버석해지니 반드시 식혀야 합니다.