단호박 비건 체다 치즈

Method

1. 01

   단호박은 씨를 제거하고 찜기에 부드러워질 때까지 15분 정도 찐 뒤 껍질을 벗기고 곱게 으깨 퓨레를 만든다. 시판 단호박 퓨레가 있다면 이 과정은 생략해도 좋다.

2. 02

   냄비에 아몬드 우유, 단호박 퓨레, 한천가루, 타히니, 카레가루, 소금을 넣고 중불에서 거품기로 쉬지 않고 저으며 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 연 채로 5분 더 저으며 뭉근히 끓인다 — 한천이 완전히 녹아야 나중에 매끈하게 썰린다.

4. 04

   불을 끄고 뉴트리셔널 이스트와 레몬즙을 넣어 골고루 섞는다.

5. 05

   핸드블렌더로 30초 정도 갈아 매끄럽고 크리미한 질감으로 만든다. 블렌더가 없다면 나무 주걱으로 충분히 오래 저어도 괜찮다.

6. 06

   다진 쪽파를 넣고 고루 섞은 뒤 작은 로프팬이나 밀폐용기에 옮겨 담고 윗면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 3시간, 최대 3일까지 차갑게 굳힌다.

8. 08

   완전히 굳으면 팬을 뒤집어 치즈를 꺼내고, 날카로운 칼로 얇게 슬라이스해서 낸다.