커리 기장 케이크, 새빨간 고수 소스

Method

1. 01

   블렌더에 커민, 머스터드씨, 다진 양파 1컵, 고수, 코코넛, 생강, 청양고추, 소금 한 꼬집, 레몬 제스트와 즙을 넣고 곱게 갈아 처트니를 만든다. 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 스푼으로 떠지는 농도로 맞춘 뒤 따로 둔다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열한다.

3. 03

   냄비에 채소육수를 끓인 뒤 기장을 넣고 다시 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 20분간, 기장이 부드러워질 때까지 익힌다.

4. 04

   다른 팬에 남은 양파를 넣고 중간 불에서 7~8분간 볶는다. 팬에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶고, 마늘·카레가루·고춧가루를 넣어 1분 더 볶은 뒤 백된장·토마토 퓨레·뉴트리셔널 이스트를 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   익힌 기장을 볶은 양파에 넣고 소금으로 간을 맞춰 잘 섞는다.

6. 06

   유산지를 깐 팬에 반죽을 1/3컵 분량씩 총 12개의 동그란 패티로 빚고 15분간 굽는다.

7. 07

   패티가 구워지는 동안 구운 파프리카, 캐슈너트, 고수 한 줌, 마늘 1쪽, 레몬즙, 소금을 블렌더에 넣고 곱게 갈아 레드페퍼 고수 소스를 만든다. 되직하면 물을 조금씩 더해 부드럽게 끼얹어지는 농도로 맞춘다.

8. 08

   접시에 레드페퍼 고수 소스를 깔고 기장 케이크를 두 개씩 올린 뒤, 고수 처트니를 한 스푼씩 얹어 낸다.