오이당근 새콤무침

Method

1. 01

   뚜껑 있는 병에 간장, 식초, 레몬 제스트와 즙, 올리브유, 디종 머스타드, 설탕을 모두 넣고 뚜껑을 닫아 세게 흔들어 드레싱을 만든다. 병이 없다면 볼에 넣고 거품기로 잘 섞어도 된다.

2. 02

   오이를 길게 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 살짝 긁어낸 뒤, 반달 모양으로 얇게 썬다.

3. 03

   당근은 채칼이나 필러로 얇게 채썬다 — 두께를 최대한 얇게 맞춰야 드레싱이 고루 배어든다.

4. 04

   큰 볼에 오이와 당근을 담고 만들어둔 드레싱을 부어 골고루 버무린다.

5. 05

   다진 고수를 넣고 한 번 더 가볍게 섞는다.

6. 06

   냉장고에 최소 20분 이상 넣어 차게 식힌다. 이 시간 동안 채소에 드레싱이 스며들어 맛이 훨씬 깊어진다.

7. 07

   먹기 직전 다시 한 번 버무리고 간을 본 뒤, 부족하면 소금과 후추로 마무리한다.

8. 08

   통깨를 뿌려 차갑게 낸다.