바삭 오렌지 두부강정

Method

1. 01

   두부를 키친타월로 여러 겹 감싸고 도마나 접시로 눌러 무거운 것을 올린 뒤 최소 30분, 여유가 있으면 1시간 동안 물기를 뺀다. 이 과정을 건너뛰면 나중에 바삭해지지 않으니 꼭 지키자.

2. 02

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹팬에 유산지를 깐다.

3. 03

   물기 뺀 두부를 2.5cm 크기로 깍둑썰기한 뒤 지퍼백에 넣고 식용유(또는 간장)와 전분가루 2큰술을 넣어 가볍게 흔들어 골고루 묻힌다.

4. 04

   두부를 팬에 겹치지 않게 펼쳐 15분 굽고, 뒤집어서 다시 15분 더 구워 겉면이 노릇하고 바삭해지면 꺼낸다. 에어프라이어를 쓴다면 190도에서 뒤집어가며 20분 정도로 조절한다.

5. 05

   넓은 팬에 채소 육수, 오렌지즙, 설탕, 식초, 간장, 마늘, 생강, 스리라차를 넣고 끓어오르면 1~2분 더 끓인다.

6. 06

   작은 그릇에 전분가루와 물을 섞어 물전분을 만든 뒤 끓는 소스에 넣고, 중강불에서 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 2분 정도 조린다.

7. 07

   구운 두부를 소스 팬에 넣고 골고루 버무린 뒤 불을 끈다.

8. 08

   밥 위에 두부를 올리고 쪽파를 뿌려 마무리한다. 찐 브로콜리나 콜리플라워를 곁들이면 더 좋다.