바삭 가지 파르메잔 파스타

Method

1. 01

   크래커를 푸드프로세서에 넣고 뉴트리셔널 이스트 2큰술, 마늘가루, 허브를 함께 곱게 갈아 튀김옷을 만들고 넓은 그릇에 옮겨 담는다. 식물성 우유는 다른 그릇에 준비한다.

2. 02

   동그랗게 썬 가지를 우유에 살짝 담갔다가 크래커 가루를 골고루 묻혀 에어프라이어 바스켓에 서로 겹치지 않게 올린다.

3. 03

   190도로 예열한 에어프라이어에서 12~15분간 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어 양면이 고르게 바삭해지도록 한다.

4. 04

   가지가 익는 동안 끓는 물에 링귀니를 표기 시간보다 1분 짧게 삶고, 면수를 반 컵 정도 남긴 채 건져둔다.

5. 05

   팬을 중불로 달궈 양파·피망·양송이버섯을 넣고 5~7분간 볶는다. 팬 바닥이 마르면 물을 1~2큰술씩 더해가며 눌어붙지 않게 볶는다.

6. 06

   삶은 면과 마리나라 소스, 다진 토마토를 팬에 넣고 골고루 섞은 뒤 3~4분간 더 끓여 소스를 면에 배게 한다. 되직하면 남겨둔 면수로 농도를 맞춘다.

7. 07

   접시에 파스타를 담고 바삭하게 구운 가지를 올린다.

8. 08

   남은 뉴트리셔널 이스트와 다진 바질을 뿌려 마무리한다.