오늘의 죄악: 바삭 콜리플라워 바이트 & 두부 랜치 딥

Method

1. 01

   블렌더에 두부, 두유, 레몬즙 1큰술, 디종 머스터드, 양파가루, 마늘가루·파슬리·후춧가루 약간씩, 소금 약간을 넣고 매끄러운 크림 질감이 될 때까지 갈아 랜치 딥을 만든다.

2. 02

   완성된 딥을 볼에 옮겨 다진 차이브와 딜을 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 냉장 보관한다 — 최대 일주일까지 두고 먹어도 좋다.

3. 03

   큰 볼에 현미가루, 레몬 제스트, 남은 레몬즙, 남은 파슬리·마늘가루·후춧가루·소금, 물을 넣고 되직한 반죽처럼 섞는다.

4. 04

   콜리플라워를 반죽에 넣고 골고루 버무린 다음 뚜껑을 덮어 최소 1시간, 여유 있으면 하루 정도 냉장고에서 재워 맛이 배게 한다.

5. 05

   오븐을 230도로 예열하고 베이킹시트에 유산지나 테프론시트를 깐다.

6. 06

   콜리플라워 조각끼리 서로 닿지 않도록 간격을 두고 한 겹으로 펼쳐 놓는다 — 붙어 있으면 그 부분만 눅눅해진다.

7. 07

   20~25분간 구워 가장자리가 진한 갈색으로 바삭해지면 꺼낸다.

8. 08

   꺼낸 뒤 팬 위에서 3분쯤 그대로 둔다, 남은 열기로 한 번 더 바삭해진다.

9. 09

   랜치 딥과 레몬 웨지를 곁들이고 다진 차이브·딜을 뿌려 따뜻할 때 바로 낸다.