흰강낭콩을 헹궈 물기를 뺀 뒤 큰 볼에 담고, 포테이토 매셔나 나무 숟가락으로 절반 정도만 으깹니다. 콩알이 그대로 남은 부분과 으깨진 부분이 섞여 있어야 식감이 살아납니다.