큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인다. 펜네를 봉지 표시 시간보다 1분 짧게 삶아 알덴테로 건진 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 털어 둔다.