크림은 없는데 크리미한 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인다. 펜네를 봉지 표시 시간보다 1분 짧게 삶아 알덴테로 건진 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 털어 둔다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 바질, 소금, 후추를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다. 페페론치노는 마지막에 쓸 것이니 따로 덜어둔다.

3. 03

   넓은 팬에 양파를 넣고 중강불에서 7~9분간 투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   다진 마늘과 밀가루를 넣고 중불에서 2~3분 더 볶아 밀가루 특유의 날냄새를 날린다.

5. 05

   채수, 물, 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트를 붓고 센 불로 올려 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 끓인다. 걸쭉해지면 즉시 약불로 낮추고 2단계의 향신료 믹스를 넣어 4분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   냉동 채소를 넣어 속까지 데워질 때까지 익힌 뒤 삶아둔 파스타를 넣고 소스와 고루 섞어 약불에서 3분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 페페론치노 플레이크를 넣어 섞은 다음, 그대로 3분간 두어 파스타가 소스를 충분히 머금게 한다.

8. 08

   그릇에 담고 뉴트리셔널 이스트나 비건 파르메산, 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.