두부는 포장을 뜯어 물기를 최대한 털어낸 뒤, 키친타월이나 면포로 겉면을 눌러 물기만 가볍게 닦아낸다. 무거운 것으로 오래 눌러 물을 빼는 압착 과정은 필요 없다.