두부 리코타 크림

Method

1. 01

   두부는 포장을 뜯어 물기를 최대한 털어낸 뒤, 키친타월이나 면포로 겉면을 눌러 물기만 가볍게 닦아낸다. 무거운 것으로 오래 눌러 물을 빼는 압착 과정은 필요 없다.

2. 02

   두부를 손으로 큼직하게 뜯어 푸드프로세서에 담는다.

3. 03

   뉴트리셔널 이스트, 올리브오일, 레몬즙, 마늘가루, 소금, 그리고 사용한다면 백된장까지 모두 넣는다.

4. 04

   중간중간 옆면과 바닥을 긁어내며 2~3분간 갈아 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 곱게 간다.

5. 05

   한 스푼 떠서 맛을 보고, 감칠맛이나 짠맛이 부족하면 뉴트리셔널 이스트나 소금, 된장을 조금씩 더해 취향껏 맞춘다.

6. 06

   라자냐 속에 켜켜이 채우거나, 피자 위에 듬성듬성 올리거나, 크래커에 발라 그대로 즐긴다.

7. 07

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 5일, 냉동 보관하면 3개월까지 두고 먹을 수 있다.